Canosa: “Frangiscotto” il biscotto del viandante

Presentato stamani il "Frangiscotto" prodotto dolciario realizzato attraverso la sinergia tra l'Associazione Via Francigena Canosa, l'I.I.S.S. "L. Einaudi e l'Apulia Food srl che sarà offerto ai viandanti di passaggio a Canosa di Puglia. Il "Frangiscotto" nasce da un progetto ideato dall'Associazione Via Francigena di Canosa di Puglia, presieduta dalla dottoressa Rosa Anna Asselta, per deliziare i pellegrini che arrivano in città, dopo l'impegnativo cammino giornaliero. Per la realizzazione del prodotto dolciario, l'associazione ha voluto coinvolgere l' IISS "L. Einaudi" di Canosa di Puglia, indirizzo "Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera" , in forza di un protocollo d'intesa sottoscritto dalla dirigente scolastica, professoressa Brigida Caporale. I docenti con gli alunni del triennio di enogastronomia si sono dedicati alla realizzazione di un biscotto che desse valore alla storia del territorio abbinato alla creatività e alle competenze tecnica, merceologica e gastronomica dei professori: Rita Frontino, Viviana Casamassima, Saverio Dell'Olio, Giuseppe Dagostino e Liberato Mennone. Per la realizzazione del prodotto l'Apulia Food srl di Canosa di Puglia ha fornito alcune materie prime, quali le farine 00 e il grano arso. Così è nato il "Frangiscotto" che darà lustro al territorio, ai ragazzi che si formano studiando e lavorando e agli enti che valorizzano sempre il "Made in Puglia".

"È la prima volta – ha dichiarato il dirigente scolastico Brigida Caporale - che si mettono insieme Scuola, Associazione e Azienda per realizzare un progetto utile in questo caso per i pellegrini che svolgono un turismo lento e sostenibile. La nostra scuola è sempre aperta a queste iniziative di crescita e di opportunità per i nostri alunni." Mentre, la Presidente dell'Associazione Via Francigena di Canosa di Puglia, Rosa Anna Asselta: "I pellegrini si sentono stranieri quando arrivano in una tappa della Via Francigena, a Canosa di Puglia cerchiamo di ospitarli come se stessero a casa propria. Oltre ad accoglierli, dare indicazioni sulle tappe successive, facciamo visitare alcuni punti storici e raccontiamo la storia millenaria della città. Oggi come coccola, si aggiunge, oltre ai tarallini gentilmente offerti dall'Apulia Food srl, il "Frangiscotto", nome coniato dalla nostra associazione per legare questo prodotto alla Via Francigena e alla nostra terra" . Non da meno la dichiarazione di Leo Margiotta amministratore dell' Apulia Food srl: "Struttureremo meglio il progetto in modo che duri nel tempo e che il prodotto possa avere un brevetto per dare risalto e sicurezza alla creatività sprigionata da questa sinergia" tra associazione, scuola e Apulia Food srl, eccellenza del territorio, leader nel campo del food italiano ed europeo.
Foto a cura di Savino Mazzarella
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