Un immenso laboratorio a cielo aperto per celebrare i “PAT in festa”, svoltasi lo scorso 22 luglio a Bisceglie presso Casale San Nicola Banqueting & Resort. Larga partecipazione di pubblico, tra cui molti ragazzi e giovani che hanno accolto con entusiasmo l’invito degli organizzatori a presenziare attivamente ai laboratori (“Mani in pasta”, “Piantiamo Semi”), ai percorsi di gusto tra stand di artigianato ed arte, per apprendere le tecniche di lavorazione, conoscere le materie prime e le tradizioni legate ai prodotti sotto la lente di ingrandimento dei “PAT in festa”. Molte autorità intervenute tra le quali la senatrice Anna Maria Fallucchi, prima firmataria del disegno di legge per la valorizzazione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, i consiglieri regionali Nicola Rutigliano e Tonia Spina, l’assessore allo Sviluppo Economico e Attività Produttive del Comune di Bisceglie, Onofrio Musco che si sono congratulati con gli organizzatori per le attività poste in essere al fine di valorizzare i PAT della Puglia ed al contempo promuovere le eccellenze locali e rafforzare il legame tra produzioni, turismo enogastronomico e sviluppo sostenibile. Ospite d’eccezione la giornalista e conduttrice televisiva Barbara Politi, direttamente da “Pizza Girls” su RAI 2, voce autorevole dell’enogastronomia italiana legata alle sue esperienze professionali maturate nel food & wine che l’hanno portata ad ottenere, tra gli altri, il prestigioso 44esimo Premio internazionale di Giornalismo Ischia per la “Narrazione Gastronomica”.
L’evento “PAT in festa” è stato promosso ed organizzato da Cooking Solution, sotto l’egida del Comune di Bisceglie e con il sostegno della Regione Puglia, della Camera di Commercio di Bari e dei produttori locali. Momenti di incontro e confronto tra rappresentanti delle istituzioni, operatori del settore eno-gastronomico ed artigianato, giornalisti e comunità che hanno condiviso l’evento teso valorizzare i PAT pugliesi, patrimonio di identità, cultura e tradizioni. Notevole interesse al cooking show tenuto dallo Chef Leonardo Messina con i giornalisti impegnati nella preparazione dei peperoni sott’olio “Pric o Prac” che prendono il nome dal suono delle forbici utilizzate per ridurre gli stessi a strisce molto sottili. E’ una conserva tipica pugliese, dal sapore molto intenso indicata “per condire il pane, preferibilmente tostato, o anche per insaporire le verdure lessate.” Come per tutte le conserve domestiche è stato consigliato di rifarsi alle linee guida del Ministero della Salute che permettono di realizzare in sicurezza alimentare per scongiurare il rischio di intossicazioni . «I Prodotti Agroalimentari Tradizionali rappresentano la storia dei territori, attraverso materie prime locali, tecniche artigianali e saperi tramandati nel tempo. – Ha tra l’altro ribadito lo Chef Giuseppe Frizzale, fondatore di Cooking Solution -. La loro valorizzazione contribuisce a promuovere un turismo enogastronomico fatto di esperienze autentiche, capaci di unire gusto, cultura e territorio». Attraverso il cibo «si tramandano valori autentici, il piacere di stare insieme e il rispetto reciproco, elementi che rappresentano la vera essenza della cucina italiana», patrimonio culturale immateriale Unesco ad evidenziare l’importanza delle tradizioni culinarie nella formazione dell’identità collettiva. Un convivio con degustazioni incentrate sui PAT del territorio , realizzato dallo Chef Carlo Papagni degli Ambasciatori della Cucina Autentica, ha concluso “PAT in festa”, a suggello di un evento tra i sapori e i saperi della Puglia,che raccontano un patrimonio agroalimentare di valore assoluto nel segno della tradizione e della cultura della cucina tipica, da valorizzare e tramandare alle giovani generazioni.
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