Un altro incontro culturale di notevole interesse e coinvolgimento all‘Università della Terza Età “Ovidio Gallo” di Canosa di Puglia che, nella serata dello scorso 12 gennaio, ha visto salire in cattedra il dottor Cristian Panarelli, tecnologo alimentare, responsabile qualità ed esperto in etichettatura alimentare oltre ad essere formatore di professionisti in sicurezza alimentare. Per la prima volta all’UTE di Canosa, si è focalizzata l’attenzione sul tema “La sicurezza alimentare in ambito domestico” attraverso l’esperienza e le competenze del dottor Cristian Panarelli con dettagli pratici e chiari sulla conservazione domestica degli alimenti, fornendo una comprensione esauriente di varie tecniche e principi per rallentare o bloccare l’azione di batteri e muffe, mediante l’utilizzo di metodi come la refrigerazione, il congelamento, l’essiccamento, la salatura, sott’olio/aceto/sale, e la pastorizzazione/sterilizzazione. Diverse curiosità alimentari affrontate come: la differenza tra congelato e surgelato; la preparazione delle conserve domestiche; la corretta conservazione delle uova che sono vendute fuori frigo ma vanno refrigerate a casa per prevenire formazione di condensa, che può danneggiare il guscio e favorire contaminazioni. “Nella mia esperienza di tecnologo alimentare ho potuto constatare che molti alimenti apparentemente perfetti possono risultare pericolosi se conservati nel modo sbagliato; un esempio tra tutti le conserve domestiche contaminate dal botulino.” Ha tra l’altro dichiarato il dottor Cristian Panarelli che ha scritto “Il grande libro degli alimenti sicuri” , pubblicato l’anno scorso da Sperling & Kupfer Editori. «Con questo libro non voglio trasformarti in un tecnologo alimentare, ma voglio fornirti gli strumenti per fare scelte più consapevoli e sicure in cucina. Ogni volta che riporrai un alimento in frigorifero o in dispensa sarai in grado di non mettere a repentaglio la tua salute o quella dei tuoi famigliari».
Nel corso dell’incontro, introdotto e moderato dal presidente dell’U.T.E. dottor Antonio Cioci, il tecnologo alimentare canosino ha risposto dettagliatamente alle domande del pubblico particolarmente interessato alla sicurezza domestica degli alimenti: come gestire il frigorifero, il freezer e la dispensa, fornendo consigli per evitare errori comuni con alcuni accorgimenti per riconoscere un cibo quando non è più commestibile. “Compiere azioni errate in cucina può diventare pericoloso a causa delle tante insidie che si nascondono dietro la conservazione degli alimenti, soprattutto oggi che siamo costantemente sommersi da false informazioni.” Ha concluso il dottor Cristian Panarelli molto seguito sui social mediante informazioni sulla corretta conservazione degli alimenti attraverso la pagina “Alimenti Sicuri” affrontando le domande più comuni sulla conservazione domestica degli alimenti, attraverso risposte pratiche e consigli sulla conservazione degli stessi e sulla gestione di quelli congelati. E’ molto importante la conservazione degli alimenti finalizzata sostanzialmente al mantenimento delle proprietà nutrizionali e igienico-sanitarie intrinseche degli alimenti permettendone l’utilizzo nel tempo
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