Ci ha lasciato “Cirillo Clemente, fornaio tra la gente”

In tarda mattinata odierna a Canosa di Puglia, sono stati affissi i manifesti funebri riportanti: “Ci ha lasciato Cirillo Clemente, fornaio tra la gente”. In molti, la tristezza di aver perso un amico, il suo sorriso e la sua voce del primo mattino che ha caratterizzato le giornate dei canosini in Italia e nel mondo: “Il buongiorno di Clemente” di grande valore affettivo e relazionale, legato alla memoria collettiva, alla storia, alle tradizioni, alla saggezza, al vernacolo, la nostra lingua dialettale del passato e del presente che Clemente Cirillo ha sdoganato con particolare attenzione alla naturale evoluzione, ai mutamenti culturali, sociali e tecnologici, anche attraverso l’utilizzo dei social e dei media per la divulgazione e la comunicazione. L’anno scorso Cirillo Clemente ha ricevuto il “Riconoscimento Diomede Speciale per la Canosinità“, per le sue recitazioni declamatorie, di enorme talento e penetranti, che resteranno indelebili nel tempo e nella memoria di quanti l’hanno ammirato e apprezzato per la sua originalità e fantasia, per il suo entusiasmo contagioso e quella energia inesauribile fino agli ultimi giorni della sua esistenza.

Il 21 novembre 2015, una data significativa, in una giornata di festa per Canosa a “Mezzogiorno in Famiglia” sui RAI 2, con Clemente in veste di testimonial per la presentazione della gastronomia locale. Il panettiere con l’hobby della recitazione e del vernacolo teatrale intervistato da Manila Nazzaro in Piazza Vittorio Veneto, dove raccontò del suo lavoro in una bottega “di vicinato” nel borgo antico del Castello, con al suo interno tutte le fasi della produzione del pane, fino alla vendita finale, dal mattino alla sera, per “gustare i panini di Clemente” accompagnati da canti e recitazioni live molto applaudite e postate sui social. Grande contributo è stato dato da Clemente Cirillo anche alla promozione ed alla valorizzazione dei prodotti tipici di forno, molto richiesti per la loro originalità e bontà come il pane a prosciutto, conosciuto come “pène a presùtte” che sta entrando nelle case degli italiani dopo il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano(PAT). Il “pane a prosciutto” è preparato con due diverse farine, una comune e l’altra di grano arso, ricavata dalle spighe tra le stoppie bruciate, e “macinato in casa come facevano una volta i nonni”, il suo vanto. Il pane riveste da sempre una grande importanza storica e culturale come in più occasioni ha tenuto ad evidenziare Clemente, anche attraverso la sua verve artistica dedicata al dialetto, ad usi e tradizioni tipiche del territorio, diffusa mediante video e messaggi quotidiani, molto seguiti anche sui social.

Non da meno il passaggio di Clemente al “Tg itinerante” di Rai 3 Puglia, che il 25 luglio 2020 fece tappa a Canosa, dove propose con i suoi familiari(moglie Sabina e i figli Maria ed Agostino) la preparazione delle orecchiette di grano arso, pasta tipica canosina a km zero. Davanti alle telecamere ha sempre spiegato le qualità del grano arso “anticamente considerato farina dei poveri perché, dopo la mietitura e bruciatura delle stoppie, i contadini avevano il permesso di raccogliere i chicchi di grano residui, cioè arsi”. Come ribadito anche in una delle sue uscite pubbliche, il 2 dicembre 2024 a Bari alla cerimonia di premiazione organizzata dalla Regione Puglia, dove il “Panificio Traiano”, gestito dalla Famiglia Martino con Clemente Cirillo collaboratore-testimonial, è stato riconosciuto tra le “attività storiche e di tradizione della Puglia”. Un riconoscimento a suggello del duro lavoro svolto negli anni, della dedizione e dell’impegno quotidiano di “Cirillo Clemente fornaio tra la gente”, che da par suo ha favorito e contribuito allo sviluppo dell’arte bianca in tutte le sue declinazioni: “da Clemente per sempre!” . Mentre, è stato comunicato che “Clemente ci saluterà sabato 14 giugno 2025 alle ore 9,00 davanti alla Chiesa del Carmine”